饮食
  • 抓羊肉

    也叫手抓白条,是青海高原牧民们对羊肉的一种独特吃法,也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉会有近乎原始之感,多次品味后则越吃越馋,使人经久难忘。因吃时一手抓肉,一手拿刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得净光而得名。手抓羊肉烹调操作简单明快,只加一小把盐,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。

  • 老酸奶

    在西宁可是出了名的好吃,同我们平时超市里看到的酸奶不同,西宁的酸奶是固体,像豆腐脑一样。上面一层黄色的清油,用勺子轻轻一碰,皮便利索的破开,露出白嫩的酸奶。西宁的酸奶嫩白,味道酸淡不腻,吃了之后令人胃口大开,唇齿留香。常见的是街头散装的,盛奶的碗多是小白瓷碗,很有当地特色。推荐场所:儿童公园门口的“清真雪山酸奶”,其他街头也有类似摊位,但由于是家庭作坊式的,各家口味略有不同。

  • 甜醅

    甜醅是青海人民喜欢的一种传统甜食,具有醇香、清凉、甘甜的特点,还有开胃健脾之功。

  • 酿皮

    是青海地方风味较浓的传统小吃,在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

  • 尕面片

    又叫面片子,是青海面食中最普遍而又很独特的家常饭。按尕面片的形状,配料和烹饪方法不同,有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不带汤而用炸酱拌吃;烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。

  • 杂碎汤

    西宁名吃。用新鲜干净的牛羊下水煮成的风味早点。用牛下水为原料的称“牛杂碎”,羊下水称“羊杂碎”。经常此业者多为回族。肉有定量,喝汤不限。一般冬季早晨营业,味鲜,压寒。

  • 油肠

    青海地方吃食。新鲜羊油为主料加拌肉丁的灌羊肠。特点是突出肥腻。用刚屠宰的新鲜肥羊肉或羊油加肉丁,调入盐、花椒粉、姜粉、葱末、蒜苗、野葱末等,用冲洗干净的羊肠灌装,投进锅里煮几滚,即可出锅享用。具有很浓的草原风味和野外风味。

  • 砖包城

    青海风味面食。外层为白面,内层为杂面的花卷。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油,撒上香豆粉、红花等食用色素,叠卷一体再切成节,蒸熟即成。也有不卷油不抹色素的。同土筑砖砌的城墙,谓之砖包城。

  • 油花

    又称油花儿,是青海家常面食之一,青稞面做的卷型花卷。一般卷有清油、香豆、胡麻籽等。原先用青稞做,一般用白面做。

  • 油茶

    又称面茶。地方特色饮料。用炒熟的小麦粉和羊油熬煮成冬季大众早点。在锅中放入适量羊油烧热,将葱花放入稍炒一下,加盐、花椒粉、姜粉等调料,加水浇沸,撒入熟面搅匀成稀汤状,即可食用。有暖胃、润肺的效用。

  • 茯茶

    边销茶之一,原本是民族地区特需商品。因在伏天加工,故称伏茶。以其效用类似土茯苓,美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造,交给官府销售,又叫官茶、府茶。一般情况陈放年代越久香味越浓,茶汤越易冲泡出来,茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢,并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。